苹果设备之间的数据同步通常依赖于iCloud或其他同步服务，但如果你不希望新手机与旧手机的相册同步，可以按照以下步骤操作：
1、关闭iCloud照片库同步：
- 打开旧iPhone的“设置”应用。
- 点击你的Apple账号（通常是顶部有名字和头像的部分）。
- 选择“iCloud”。
- 确保“iCloud照片”选项是关闭的，如果它是开启的，请关闭它并选择“停止”或“删除”来停止同步照片。
2、使用iTunes或Finder备份和恢复：
- 使用iTunes或Finder将旧iPhone上的数据备份到电脑。
- 将新iPhone连接到电脑。
- 选择从备份中恢复，但不要选择包含旧iPhone的iCloud备份。
3、手动传输照片：
- 通过AirDrop、蓝牙或其他文件传输方式，将需要的照片从旧iPhone手动传输到新iPhone上。
4、使用第三方应用：
- 使用一些第三方应用或工具来传输照片，这些工具通常提供更多选项来选择要传输哪些文件。
5、不使用任何同步服务：
- 仅通过物理方式（如直接复制文件）将照片从旧设备传输到新设备上，不使用任何云服务或自动同步功能。
6、在设置新手机时选择不恢复旧数据：
- 当设置新iPhone时，通常会有一个选项来选择是否从iCloud或之前的备份中恢复数据，选择不恢复，然后手动将需要的照片、视频等文件传输到新设备上。
请注意，如果你之前已经开启了iCloud照片库的同步功能，并且希望在新手机上看到这些照片，但不想进行自动同步，那么在设置新手机时需要格外小心，确保不选择从iCloud恢复，而是通过其他方式手动传输照片，确保在操作过程中始终保持对重要数据的备份，以防意外情况发生。
步骤仅供参考，具体操作可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果遇到问题，建议咨询苹果官方客服或访问苹果官网获取更详细的帮助。